Soto Pekalongan 2

Soto Pekalongan memiliki cirikhas, yaitu menggunakan tauco sebagai bumbunya. Citarasa khas tauco memberi rasa kuah soto lebih harum dan lezat. Namun bagi Anda yang kurang menyukai aroma tauco, soto ini tetap harum, gurih dan lezat walaupun bumbu ini dihilangkan. Selamat mencoba.

Resep/Dapur Uji: Budi Sutomo

Bahan:
– 2 lt air/kaldu daging
– 400 g daging sapi bagian sandung lamur, potong-potong
– 150 g daging sapi, potong dadu
– 60 g babat, potong-potong
– 60 g paru, potong-potong
– 2 sdm tauco
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 1 sdt gula pasir
– 2 sdm minyak goreng
– 1 sdt garam

Haluskan:
– 6 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 4 buah cabe merah
– 5 butir kemiri
– 1/2 sdt lada butir
– 2 cm jahe

Pelengkap:
– Soun, seduh air panas
– Lontong, potong-potong
– Irisan daun bawang dan seledri
– Potongan jeruk nipis
– Sambal cabai rawit

Cara Membuat:
1. Rebus hati, paru dan babat hingga matang. Angkat, potong-potong, sisihkan.
2. Didihkan air, masukkan potongan daging, potongan hati, babat dan paru. Masak hingga mendidih.
3. Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus, tauco, lengkuas, daun salam, gula pasir dan garam. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, aduk rata, didihkan kembali hingga daging empuk. Angkat.
4. Siapkan mangkuk saji, atur soun, lontong dan irisan daun bawang-sledri. Tuang kaldu panas beserta isinya. Sajikan panas dengan dilengkapi potongan jeruk nipis dan cambal cabe rawit. Hidangkan segera.

Untuk 6 Porsi

Tip: Jangan menggunakan kaldu/air rebusan jeroan (hati, paru dan babat) untuk kuah soto. Kaldu jeroan akan menghasilkan soto beraroma amis dan terlalu kental / berminyak. Rebus terpisang aneka jeroan dan gunakan kaldu daging untuk kuahnya.

Iklan
  1. No trackbacks yet.

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

%d blogger menyukai ini: